Perunalajikkeet

Millä perusteella eri perunalajikkeet jaetaan värikoodeihin?

Minkälaisien ruokalajien valmistukseen eri väri koodattuja perunalajikkeita käytetään?

Perunalajikkeiden käyttöominaisuudet eroavat toisistaan. Liisterimäinen muusi tai keitinveteen hajonneet kuoriperunat kertovat, että perunalajike ei ole ollut paras mahdollinen. Monikäyttöisyys on valttia, mutta kannattaa tehdä valintoja myös valmistettavan ruoan mukaan.
Perunalajikkeet poikkeavat toisistaan muun muassa niiden sisältämän tärkkelyksen määrässä. Jauhoisissa lajikkeissa tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin kiinteämaltoisissa lajikkeissa.

Nykyisin meillä on mahdollisuus valita oikea perunalajike kuhunkin ruokaan. Jauhoiset lajikkeet sopivat paremmin perunamuusin valmistukseen sekä uuniperunoiksi.

Keitettyinä valmistettavaksi perunoiksi sekä laatikoihin ja keittoihin sopivat vähän kiinteämpimaltoisemmat perunat. Vähiten tärkkelystä sisältävät lajikkeet sopivat salaatteihin.

Vaikka jauhoiset perunat hajoavat herkästi keitettäessä, ovat esim. Pito ja Puikula herkullisia myös höyryssä keitettyinä.

Muutamia esimerkkejä perunalajikkeista, joita kuhunkin ryhmään kuuluu.

Perunalajikkeet ovat erilaisia ja ne jaetaan kolmeen ryhmään käyttötarkoituksen perusteella Perunapussin väritunniste kertoo perunan käyttötarkoituksen Eri väristen perunoiden suositukset eri käyttötarkoituksiin eivät tietenkään ole rajoittavia, vaan sopii parhaiten- tyylisiä. Lajikkeita ei määritetä pysyvästi tietyn väritunnisteen mukaiseksi, syynä tähän ovat sääolosuhteiden aiheuttamat muutokset perunan tärkkelyspitoisuuksissa. Laatikkoruokiin, keittoihin kuutioiksi, keitinperunoiksi ja salaatteihin soveltuvat kiinteät hyvin koossa pysyvät perunat. Näiden perunoiden pakkauksen väri on VIHREÄ. Yleisperunat soveltuvat kaikkiin ruokiin. Valitse yleisperuna, jos et tiedä mitä aiot perunoista valmistaa. Näiden perunoiden pakkauksen väritunniste on KELTAINEN. Perunamuusiin, uuniperunaksi ja leivontaan suositeltavampia ovat jauhoiset perunat. Näiden perunoiden pakkauksen väritunniste on PUNAINEN. Lajikkeet Toimintamme tärkeä osa-alue on tuotetietouden välittäminen kuluttajille niin uusien kuin vanhojenkin lajikkeiden ominaisuuksista ja niiden käytöstä. Vastaavasti koulutamme viljelijöitä saamamme asiakaspalautteen pohjalta kehittämään omia tuotteitaan entistäkin paremmiksi. Tässä muutamia lajike-esimerkkejä: Varhaisperuna Timo ja Siikli Vihreä: Kiinteä peruna Nicola Rikea Inova Saline Siikli Keltainen: Yleisperuna Lady Felicia Melody Musica Opera Orchestra Lady Christal Challenger Annabelle Punainen: Jauhoinen peruna Suvi Pito Van Gogh Fontane Idole Rosamunda Puikula Lady Claire Ota yhteyttä meihin, niin kerromme mielellämme vielä lisää lajikkeistamme!